浜名湖新居漁港発 車海老のえびすき漁を体験

僕達が住む静岡県遠州地方には、ちょっと変わったカツオがあります。

その名も、もちカツオです。その名の通り食感がお餅のようにモチモチしています(・∀・)

もちカツオとは、水揚後に4時間から５時間後におこる死後硬直の前に食べる、お餅のようにプリプリとしたカツオのことを言います。

ただしすべてのカツオがもちカツオなわけではなく、同じ群れの中に何割か含まれる、非常に希少なカツオです。

そんな希少なもちカツオを漁師仲間にわけてもらいました。

ビックリするぐらいの弾力でまさにモチモチのもちカツオ、お酒が進み速攻で無くなりました( ;∀;)

試したい事があったので、一節だけ残しておいて二日後に「塩カツオ」を作ったら自分の中で大ヒットしたのでレシピを載せておきます( ｀ー´)ノ

このカツオは二日経っているので普通のカツオです、スーパーで売ってるカツオの柵でも十分だと思います。

カツオに塩をまんべんなく塗ります、その際に余分な水分がカツオから出るので、バットなどにのせてちょっと斜めにしておきます。冷蔵庫で３０分置いておくと、余分な水分が出て、丁度いい塩味もカツオにつきます(>_<)

３０分経つとこんな感じで水分が出ます、水道でカツオを洗い塩を落とします。

洗い終わったらキッチンペーパーで優しく水分を拭き取ります。

後は好きな大きさに切り分けて、好きな薬味（ネギ、玉ネギ、大葉、茗荷、ショウガ、ニンニクなど）を沢山乗せて、最後に柑橘系のレモンを沢山絞ればいくらでも食べれてしまう塩カツオの完成です( *´艸｀)

カツオは大好きなんだけど刺身は飽きてしまって沢山は食べれないなーってかたにお勧めです(^^)/

醤油などは一切必要なし！水分を抜く時に塗る塩だけで十分です。

是非お試し下さい(/・ω・)/